業務内容について

当社はホテル朝食運営を業務委託として担い、以下の取り組みにより安定したサービス提供と収益向上を実現いたします。

コンセプトに沿った店舗づくり

ホテルのブランドや利用客層に合わせたコンセプトを明確化し、内装やサービススタイル、提供メニューに一貫性を持たせることで、お客様に満足いただける空間を構築いたします。

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メニュー開発と品質管理

地域食材や季節感を取り入れたオリジナルメニューを開発するとともに、調理工程や衛生管理の徹底により、常に安定した品質でお食事を提供します。

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人材育成と安定した運営

ホテルサービスに求められる接客マナーや業務オペレーションを教育し、即戦力人材の育成を推進。スタッフ定着率を高め、安定的な運営体制を築きます。

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収益性を高める改善

集客データやコスト構造を分析し、原価率・人件費・販売促進の観点から改善策を模索し収益性を最大化する仕組みを継続的に提供いたします。

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安全・安心への取り組み

衛生管理

マニュアルに基づいて、厳しく管理

お客さまの健康に直接影響を与えうる危険性があることを、スタッフ全員が認識することを基本としています。
エリアマネージャーによる定期衛生巡回チェック指導をはじめ、衛生監査室による衛生監査等を徹底し、安全・安心の給食提供に日々努めています。

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HACCP概念に基づく衛生管理

作業工程区分の厳守を徹底し、衛生管理の記録、改善も視野に入れた維持管理を実施しています。

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品質管理

食材・サービス品質の向上を常に心がけて

品質管理の徹底が必須となっています。私たちは使用食材のアレルギー情報の表示や食事そのものの品質向上にも力を注いでいます。

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食品の点検・確認項目

品名・数量・納品時間・納入業者名・生産地・品質・鮮度・梱包容器等の状況・異物混入や異臭の有無・期限表示・製造年月日・品温。

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衛生管理指導

さまざまな講習や教育、実務研修を通じて安全・安心に対する意識を徹底させるほか、安全と衛生管理の維持に努めています。
衛生管理、調理技術などの各種マニュアル化し、ベテランから調理未経験者まで幅広く、いつでもマニュアルや注意点などを確認・実践することが可能です。

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衛生講習会

衛生管理会社による衛生監査の実施をしています。外部から講師の方を迎え、より専門的な内容の講習を行い衛生意識、知識の向上に努めております。

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定例会

現場責任者を対象として営業実績報告、衛生管理、安全管理などの定例会を実施しております。定例会では上記内容以外にも各施設の成功例、失敗例などの体験を発言し、料理、サービスクオリティの向上に努めております。